miércoles, 25 de febrero de 2015

Arroz seco de Mar y huerta con crema

Arroz seco de Mar y huerta con crema


Ingredientes :

  • 500gr de tomates tipo pera sin piel
  • 50 gr de pimiento rojo
  • 50 gr de zanahoria
  • 50 gr de cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • 180 gr de sepia
  • 100 gr de calamar
  • 200 gr de gambas arroceras
  • 8 cigalas
  • 300 gr de arroz bomba
  • 700 ml de fumet
  • 100 ml de aceite de oliva
  • sal
  • azúcar
  • pimienta



Arroz seco de Mar y huerta con crema




Ponemos 50 ml de aceite en la sartén a fuego lento.
Añadimos los ajos y los sofreímos 1 minuto; luego añadiremos las gambas y sofreímos 2 minutos.
Retirar la sartén del fuego, luego pelamos las gambas y las reservamos.



Arroz seco de Mar y huerta con crema


 Seguidamente, 
 ponemos en la sartén la cebolla, el pimiento, la zanahoria y los ajos y por último, el tomate.
Todo debe estar cortado en dados.

Luego le añadimos la piel de las gambas, y media guindilla (o hasta una entera dependiendo del gusto)

por último, sal, azúcar y pimienta y lo probamos.
Sofreímos todo durante 15 minutos.
Lo sacamos del fuego, trituramos todo con el turbo mix y pasamos por el chino o por un colador.

Arroz seco de Mar y huerta con crema


Después cogemos otra sartén, y sofreímos en daditos la sepia y el calamar.
Una vez sofrito, añadiremos el arroz bomba, lo sofreímos unos minutos y añadimos los 700 ml de fumet.
A los 15 minutos añadimos las gambas peladas hasta que termine la cocción.
Finalmente cocinamos las cigalas vuelta y vuelta a la plancha y decoramos el plato con ellas.
 

Espero que os gusten  las Recetas de la Abuela......

Recetas de arroz , Recetas con arroz

0 comentarios:

Publicar un comentario