lunes, 21 de marzo de 2016

Gratis Receta de cocina de Jurel a la Mediterránea paso a paso

  Gratis La mejor receta de cocina de Jurel a la Mediterránea

 

 
Receta de cocina de Jurel a la Mediterránea paso a paso
Receta de cocina de Jurel a la Mediterránea paso a paso









  Recetas fáciles y rápidas de preparar en casa 


El chicharro, jurel o escribano es un pez azul distribuido ampliamente por el Atlántico norte desde Senegal hasta Islandia, y por todo el Mediterráneo.



El chicharro, jurel o escribano


Es muy utilizado en el Principado de Asturias, el País Vasco y en las Islas Canarias, habitualmente frito, como comida tradicional, usualmente acompañado de patatas guisadas, queso blanco y mojo colorado.

 Debido a que está tradicionalmente considerado como una comida pobre, o de pobres, aunque esto ya no sea así hoy en día, surgió la costumbre en el pasado, por parte de los habitantes de San Cristóbal de La Laguna de menospreciar a los pescadores de aquella época del puerto de Santa Cruz de Tenerife llamándolos "chicharreros", que se ha convertido hoy en el gentilicio informal pero más usual y un sinónimo de orgullo de los santacruceros y de todos los tinerfeños.


En las poblaciones del interior de España (Castilla) es costumbre preparar chicharro en escabeche, en algunas ocasiones servidos en latas.



Siguiendo unos sencillos pasos os vamos a enseñar a como preparar Jurel a la Mediterránea muy ricos.


 Espero que los disfrutéis...... Las mejores recetas de cocina casera española....en la cocina de la abuela.


  Jurel a la Mediterránea

 

Ingredientes : 

  • 4 Jureles o chicharros
  • 2 Pimientos verdes
  • 100 gr de aceitunas negras
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de alcaparras
  • 150 ml de aceite de oliva
  • 100 ml. de vino blanco seco
  • 1 cucharada de tomillo picado
  • Pimienta
  • sal


ingredientes para Receta de cocina de Jurel a la Mediterránea paso a paso





Receta de cocina de Jurel a la Mediterránea
Paso a paso


 Abrir los pimientos a lo largo, retirarles los filamentos y las simientes. 
Cortarlos en dados y saltearlos en 50ml de aceite. 

Picar la mitad de las aceitunas, y picar también el diente de ajo
Agregar las alcaparras escurridas y mezclar.




Gratis Receta de cocina de Jurel a la Mediterránea paso a paso






3   Incorporar la preparación, a la sartén de los pimientos junto con las aceitunas reservadas.Espolvorear con el tomillo picado.




4   Limpiar los jureles y cortarlos en trozos de 3 cm. Salpimentarlos y dorarlos por ambos lados en una sartén con 50 ml de aceite caliente.





Escurrirlos y disponerlos en una fuente de horno.Rociar el resto del aceite y el vino.
Meter en el horno precalentado a 200ºC durante 10min.


6   Retirar los jureles del horno y servir con la preparación de los pimientos.




Gratis Receta de cocina de Jurel a la Mediterránea paso a paso





★★★ EL TRUCO DE LA ABUELA ★★★ 

Si los comensales son reacios a comer pescado porque les molestan las espinas, me he decidido a subir este vídeo con la finalidad de que aprendan a quitarlas y así puedan disfrutar de los maravillosos sabores que tienen estos pescados.
https://www.youtube.com/watch?v=9IbBxJoMoMk



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Receta de cocina de Jurel a la Mediterránea



la cocina de la abuela
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martes, 15 de marzo de 2016

Cómo conseguir una fuerza sobrenatural

  Cómo conseguir una fuerza sobrenatural






 
  ★★Para conseguir una fuerza sobrenatural, Popeye tomaba una lata de espinacas muy ricas en hierro★★


Cómo conseguir una fuerza sobrenatural comiendo espinacas


Sí,Para conseguir una fuerza sobrenatural, Popeye tomaba una lata de espinacas muy ricas en hierro.Este simpático gesto popularizó el consumo de esta verdura, sin embargo, la creencia de que eran muy ricas en hierro era falsa, pues se basaba en un error que cometió el científico E. Von Wolf (1870) al colocar mal una coma y con ello multiplicar por 10 la cantidad de hierro del alimento.

Pero, aunque hoy en dia sabemos que no son tan extraordinarias en hierro, las espinacas siguen siendo un alimento idóneo para quienes padecen anemia.



Cómo conseguir una fuerza sobrenatural comiendo espinacas



 Pese a ser una verdura, la espinaca tiene un alto contenido de proteínas, aunque no contiene apenas hidratos de carbono ni grasas.

Del mismo modo es muy rica en fibra, magnesio, calcio, provitamina A, ácido fólico, vitamina C, la cual facilita la absorción del hierro que contiene.

Pero, aparte de sus nutrientes esenciales destaca su abundancia en luteína y zeaxantina.
Estos dos nombres corresponden a dos carotenoides de acción antioxidante que protegen a las células del envejecimiento prematuro y previenen la pérdida de agudeza visual.

Por eso las espinacas tienen un efecto protector sobre la retina.

Segun estudios se ha visto que la ingesta de espinacas puede estimular la capacidad muscular. Por tanto Popeye, aunque se equivocaba con el hierro, tenia razón al comer espinacas para estar más fuerte.




Todavía tienen más sabor si las consumes.....


Crudas

las mejores son las "espinacas baby", de hoja pequeña. puedes combinarla con unos gajos de mandarina, nueces y vinagreta de miel.

Como relleno

Puedes incluir las espinacas dentro de un pastel elaborado con pasta de hojaldre y mezcladas con gambas o jamón cocido.

Con legumbres

Mezcla las espinacas con garbanzos y bacalao puede ser un estupendo plato para todo el año.

En buñuelos

Se rehogan las espinacas con una cebolla y un puñado de piñones y se pasa la mezcla por harina, huevo y pan rallado.



Espinacas como conseguir una fuerza sobre natural




 Sabías que ...........


100 gr solo aportan 31 kilocalorías y mucha cantidad de agua...además de regular el tránsito intestinal.
Es muy importante lavar bien las hojas, pero sin dejarlas en remojo.Si se compran frescas, conviene comerlas enseguida, ya que en dos días han perdido muchas vitaminas; Y hay que tener encuenta que las congeladas mantienen la mayor parte de sus cualidades nutritivas.

No guardes ni unas ni otras ya cocinadas en el frigorífico por que se estropearan. 




★★★ EL TRUCO DE LA ABUELA ★★★ 

Que nuestro cerebro no disponga de suficiente hierro puede ocasionar que tenga más fallos, pero podemos remediarlo comiendo asiduamente las espinacas.

Recetas fáciles y rápidas de preparar en casa


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Cómo conseguir una fuerza sobrenatural



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sábado, 12 de marzo de 2016

Trucos y secretos para conservar las anchoas y preparar un delicioso aperitivo.

  Todos los trucos y secretos para conservar las anchoas y preparar un delicioso aperitivo.

 


Todos los secretos para conservar las anchoas y preparar un delicioso aperitivo.







  Recetas fáciles y rápidas de preparar en casa 

 

★★VideoReceta de Anchoas y su modo de conservación y preparación para poder preparar unos deliciosos aperitivos con anchoas★★


La industria conservera de la anchoa

A pesar de ser la flota vasca (puertos de Bermeo y Ondárroa) la que más anchoa recoge, en España la región conservera de la anchoa por excelencia es Cantabria, más concretamente en lo que no impide que tanto Asturias y Galicia como el País Vasco también elaboren esta semiconserva.

Su inicio surge a finales del siglo XIX de la mano de artesanos venidos de Italia a la búsqueda de este pez que escaseaba en sus aguas. Posteriormente este proceso se intensificó con la llegada de más italianos tras la II Guerra Mundial.

 Fueron ellos los que enseñaron a los lugareños las técnicas de salazón y conserva de la anchoa, lo que ha hecho que hoy en día poblaciones como Santoña tengan la mayor concentración de industrias de semiconserva del país,  también se tiene constancia de emigración italiana en Santoña,Castro Urdiales, Laredo, Ondarroa, Guetaria y Zarauz.

La elaboración de los filetes de anchoa para su posterior conservación en lata es una delicada y esmerada labor artesanal. Una vez recibido el boquerón en la conservera, comienza el largo proceso de elaboración que se inicia con el salado y posterior prensado de este bocado.

Una vez efectuado el prensado es preciso dejar reposar las anchoas cuatro o cinco meses a una temperatura que oscila entre los 18 y 25 grados, hasta que toman el color rojizo y el aroma apropiados.


Pasado este tiempo, se cortan las anchoas y se procede a la fase de secado, que se consigue mediante un centrifugado que extrae el máximo salitre para que su espacio lo ocupe la mayor cantidad de aceite posible.

El siguiente paso es el empaque, que consiste en abrir las anchoas y retirar a mano la espina central, convirtiendo cada una de ellas en dos filetes.

Tras recortar flecos y acometer una última limpieza, las anchoas se envasan y quedan listas para su posterior aceitado, cierre, estuchado y retractilado.
Los filetes de anchoa son una semi-conserva que, a diferencia de otras conservas, no son sometidos al proceso de esterilización porque el calor los estropearía.

 Es necesario almacenar las latas en lugares frescos o en la nevera, entre 5 y 15 grados y consumirlas en un periodo no superior a los 8 meses desde su fecha de fabricación. En algunos platos cocina de España como en el caso de Gastronomía de Gerona se elabora la Anxovada.



Como distinguir una buena anchoa:

  • Por su color, marron-rosaceo
  • Por su olor, característico del proceso de anchoización
  • Por su sabor ligeramente salado
  • Por una textura de carne tiesa masticable

Como distinguir la anchoa del Cantábrico



Verdaderamente no es fácil distinguir una anchoa del Cantábrico de otra del Mediterráneo, salvo que, debido al método de elaboración que se utiliza en la zona cantábrica, se consigue una mejor textura del filete de anchoa y posiblemente por el microclima de la bahia de  Santoña, se mejora su color, aroma y sabor.

Con relación al resto es mas fácil distinguirlas:


La de Argentina posee una espinas ventrales mas duras y una salinidad superior.

La de Chile y Perú, además, tiene un color mas oscuro y textura pastosa.
 

Clases

 

Anchoa Cantábrico- Mediterraneo -Marruecos  ( Engaulis encrasicholus )

Anchoveta Chile - Perú ( Engraulis rigens )

Japónicus Japón- Corea - China ( Engraulis japónicus)



Todos los secretos para conservar las anchoas y preparar un delicioso aperitivo.
De Tamorlan - Trabajo propio, CC BY 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=7967182



Siguiendo unos sencillos pasos os vamos a enseñar a como preparar uno delicioso aperitivo
hecho con las exquisitas anchoas que hemos aprendido a conservar y preparar.


 Espero que los disfrutéis...... Las mejores recetas de cocina casera española....en la cocina de la abuela.


  Cómo conservar las anchoas y preparar un delicioso aperitivo.

 




videoreceta de cocina de cómo conservar las anchoas



Consejos para conservar las anchoas y preparar un delicioso aperitivo.


 Videoreceta de Como hacer anchoas caseras




https://www.youtube.com/watch?v=RYmr3uPXYxI



Trucos de cocina de Juan Mari Arzak sobre anchoas



https://www.youtube.com/watch?v=2Luc9-IA8qE



Gratis Recetas de cocina casera videos

Trucos de cocina de Juan Mari Arzak sobre anchoas

Consejos para conservar las anchoas y preparar un delicioso aperitivo


Todos los secretos para conservar las anchoas y preparar un delicioso aperitivo.
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★★★ EL TRUCO DE LA ABUELA ★★★ 

Santoña, cuna de la anchoa

De entre los primeros salazoneros italianos venidos a Santoña debe de destacarse un nombre: Giovanni Vella Scaliota. 
Su mérito fue inventar los filetes de anchoa en aceite,hecho ocurrido en el año 1883. Vella había llegado a Santoña en el año 1880 enviado como por la prestigiosa firma napolitana Angelo Parodi, dedicándose, como otros compatriotas suyos, a la profesión salatori(saladores).
 La anchoa en salazón había que limpiarla a la hora de consumirla (como se sigue haciendo ahora),
y una vez preparada tomarla al natural o bien con un poco demantequilla para suavizar su sabor salino como se solía servir en Italia.

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Cómo conservar las anchoas y preparar un delicioso aperitivo.



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Gratis La mejor receta de cocina de Cangrejos de río a la riojana

  Gratis La mejor receta de cocina de Cangrejos de río a la riojana

 

 
La mejor receta de cocina de Cangrejos de rio a la riojana
La mejor receta de cocina de Cangrejos de rio a la riojana








  Recetas fáciles y rápidas de preparar en casa 


El cangrejo de río se come en todo el mundo. Como otros crustáceos comestibles, solo se aprovecha una pequeña parte de su cuerpo. En los platos más elaborados, como sopas, bisques y étouffées solo se usa la cola.

En otras recetas se cocinan y sirven enteros, pero solo se comen partes. Las pinzas de los ejemplares mayores se abren a menudo para acceder a la carne de su interior. También es frecuente chupar sus cabezas, ya que los condimentos y el sabor se concentran en la grasa de su interior.



Excelente receta de cocina de cangrejos de rio a la riojana



Un mito frecuente es que los cangrejos con la cola recta murieron antes de cocerlos y no es seguro comerlos. En realidad, los cangrejos muertos antes de la cocción pueden tener las colas rectas o curvas, al igual que los que estaban vivos, y bien pueden comerse sin problemas.

Los cangrejos que murieron antes de la cocción pueden comerse con seguridad si se mantuvieron refrigerados y no llevaban muertos demasiado tiempo. Un indicador de la comestibilidad de un cangrejo mejor que la cola recta es la propia carne de la cola: si está blanda suele ser un indicio de que debe evitarse.

La mejor receta de cocina de Cangrejos de rio a la riojana




Siguiendo unos sencillos pasos os vamos a enseñar a como preparar unos deliciosos Cangrejos de río a la riojana  muy ricos.



 Espero que los disfrutéis...... Las mejores recetas de cocina casera española....en la cocina de la abuela.


  Cangrejos de río a la riojana

 

Ingredientes : 

  • 24-30 cangrejos de río
  • 100 g. de cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 50 g. de jamón serrano
  • 200 g. de tomates
  • 1 dl. de vino blanco
  • 3 guindillas
  • perejil picado
  • sal


verduras para preparar la receta de cangrejos de rio a la riojana





Receta de cocina de Cangrejos de río a la riojana
Paso a paso


 Se sumergen los cangrejos en agua, se calienta ésta y, cuando rompe a hervir, se sacan los cangrejos a un colador a que escurran. 

2    En una fuente amplia, precalentada, se pone el aceite y se saltean en él los cangrejos, añadiéndoles el ajo picado.




cocer pasta






3   Cuando se hayan tostado, se sacan a una fuente grande de servir y se mantienen calientes. En el aceite que ha quedado, se ponen el jamón cortado en tacos finitos y la cebolla picada, para que se doren








4   Se añaden los tomates (previamente escaldados y pelados, o de lata) y las guindillas, todos picados y sin semillas. Se mezclan bien estos componentes y se dejan estofar durante unos minutos.



5   Se agrega entonces el vino por encima y se comprueba de sal (tiene que estar más bien picante) se revuelve con la salsa y se rocía ésta sobre los cangrejos o se sirve aparte como complemento.


6   y servimos




La mejor receta de cocina de Cangrejos de rio a la riojana



★★★ EL TRUCO DE LA ABUELA ★★★ 

El cangrejo de río mexicano se llama localmente acocil y fue una fuente nutricional muy importante en la antigua cultura azteca.

 Actualmente este tipo de cangrejo se consume (principalmente cocido) y se prepara con salsas o condimentos típicamente mexicanos en el centro y sur del país. Otro tipo de cangrejo de río es la acamaya.

En España el cangrejo de río se consume ampliamente, sobre todo en Castilla y Aragón.

Actualmente, al ser una especie protegida, no se puede consumir, por lo que ha sido sustituido en la pesca y la cocina española por las especies de aguas calientes más resistentes y abundantes, como el cangrejo rojo de río, del cual España es el tercer productor a nivel mundial. 

El cangrejo de Luisiana suele cocerse vivo en grandes ollas con grandes cantidades de condimentos (sal, cayena, limón, ajo, hoja de laurel, etc.) y otros ingredientes como patatas, mazorcas de maíz, cebollas, ajo, setas o salchichas.
Se emplean muchos métodos diferentes para condimentar los cangrejos al cocerlos, existiendo igual número de opiniones acerca de cuál es el correcto.
Suelen servirse en reuniones conocidas como crawfish boils. Otros platos populares en la cocina cajún y criolla de Luisiana son el étouffée de cangrejo, el pastel de cangrejo, la salsa de cangrejo, el pan de cangrejo y los buñuelos de cangrejo.

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Receta de cocina de Cangrejos de río a la riojana



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sábado, 5 de marzo de 2016

Receta de cocina de Alitas de pollo con ciruelas

  Receta de cocina de Alitas de pollo  con ciruelas

 

 
Receta de cocina de Alitas de pollo  con ciruelas
Receta de cocina de Alitas de pollo  con ciruelas







  Recetas fáciles y rápidas de preparar en casa 


Ya que esta receta lleva ciruelas deberías saber que existen ciruelas de muchas variedades, tanto de color como de tamaños. Unas tienen la pulpa (parte comestible) más firme que otras. Algunos tipos tienen la pulpa de color amarillo, blanco, verde y rojo.

Las más conocidas son las de California de origen EEUU, las Agen de Francia, en España las de Lérida, Aragón y Sevilla.

En Colombia, se conoce al fruto del ciruelo como "ciruela calentana", típica en la ciudad de Girardot (Cundinamarca).

En el Departamento Atlántico, se celebra anualmente el Festival de la Ciruela, en el que se ofrecen todo tipo de productos a base de la fruta, como helados, dulces, conservas y vino.
En Ecuador, es propia de los alrededores de la ciudad de Ambato.

La variedad "claudia", de color verde pálido y especialmente pulposa fue llamada así en honor de la reina Claudia de Francia.



Receta de cocina de Alitas de pollo  con ciruelas


Siguiendo unos sencillos pasos os vamos a enseñar a como preparar Alitas de pollo  con ciruelas  muy ricas y sabrosas.



 Espero que las disfrutéis...... 


  Receta de cocina de Alitas de pollo  con ciruelas

 

Ingredientes : 

  • 12 alitas de pollo
  • 2 ciruelas rojas
  • 1 cebolla
  • 6 ciruelas pasas
  • 100 ml de vino blanco
  • 250 ml de caldo de ave
  • 50 ml de aceite de oliva
  • 4 cucharadas de salsa de soja dulce
  • pimienta molida
  • sal


Receta de cocina de Alitas de pollo  con ciruelas






Receta de cocina de Alitas de pollo  con ciruelas
Paso a paso


 Cortar la parte del antebrazo de las alitas con ayuda de un cuchillo. Deshuesarla parcialmente para que se vea una parte del hueso; salpimentar. 

2   Pelar y cortar la cebolla en juliana fina y pequeña.



Receta de cocina de Alitas de pollo  con ciruelas




3  Poner las alitas, junto con la cebolla, en una fuente; rociar con el aceite y asarlas en el horno a 200 ºC durante 45 minutos (darles la vuelta una vez), hasta que las alitas se queden tostadas.



Receta de cocina de Alitas de pollo  con ciruelas





4    Poner las alitas tostadas en una cacerola. Desglasar la fuente utilizada para asarlas con vino blanco.
Agregar el jugo obtenido a la cacerola y agregar el caldo de ave y la salsa de soja.


5   Trocear las ciruelas rojas e incorporarlas a la cacerola; cocer el conjunto durante 1 hora a fuego lento. A mitad de la cocción, añadir las ciruelas pasas partidas por la mitad. En el momento de servir, decorar con cebollino fresco.



Receta de cocina de Alitas de pollo  con ciruelas
Receta de cocina de Alitas de pollo  con ciruelas



★★★ EL TRUCO DE LA ABUELA ★★★

Buffalo Wings,hot wings, chicken wings (alitas de pollo) o wings son secciones de pollo que corresponden a las alas (a veces se hacen con cualquier otra ave de corral) que se frien y se recubren en salsas especiales.
 La tradicional ala de pollo elaborada al estilo Buffalo se compone de dos ingredientes: una salsa picante (a base de vinagre y cayena) y margarina o mantequilla.


Receta de cocina de Alitas de pollo  con ciruelas

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